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什么是苋菜?

苋菜亦称为“凫葵”、“蟹菜”、“荇菜”、“莕菜”。有些地方又名“红蘑虎”、云香菜、云天菜、玉米菜、寒菜、人青等，湖北、安徽广德等地称为汉菜。苋菜为一年生草本，高80-150厘米，茎粗壮，绿色或红色，常分枝，幼时有毛或无毛。苋菜茎叶作为蔬菜食用。叶杂有各种颜色者供观赏。

菜笕一般指：笕菜 苋菜又名青香苋、 红苋菜、红菜、米苋等，为苋科以嫩茎叶供食用的一年生草本植物， 原产我国，长江流域普遍栽培， 因其抗性强，易生长、喜热、耐旱、耐湿，且病虫害较少，是大众喜爱的夏季主要绿叶蔬菜之一 。

苋菜是一种植物，属于苋科植物。苋菜是一种常见的蔬菜，其叶子富含营养，广泛应用于各种烹饪中。以下是关于苋菜的详细解释： 苋菜的基本信息：苋菜是一种一年生草本植物，其茎直立，叶子呈绿色或紫红色，有时叶脉附近也会有紫红色。苋菜的种子较小，通常在夏季成熟。

苋菜 ，原名：苋，别名：雁来红、老少年、老来少、三色苋，拉丁文名：Amaranthus tricolor ， 苋科、苋属一年生草本，茎粗壮，绿色或红色，常分枝，幼时有毛或无毛。苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效。亦称为“凫葵”、“蟹菜”、“荇菜”、“莕菜”。

请问这是什么菜

野苋菜，野苋为一年生草本植物，约50cm高，叶子为互生，茎直立，一年到头都会开花，绿色的小花为雌雄同株，穗状花序，顶生或腋生，所结的果实为胞果，为薄膜包住的黑色果实。营养价值：鲜茎叶含粗蛋白质5．5%，含有胡萝卜素、核黄素、维生素C。主治：血便，白带、痢疾、胆结石，肝火、痴肥虚胖。

这是角叉菜，别名：鹿角菜，青岛人叫龙须菜；属褐藻门，杉藻科，角叉菜属，自然分布于大西洋沿岸和我国东南沿海以及青岛、大连等海域，是中国的一种重要经济海藻。角叉菜不仅是卡拉胶生产的重要原藻，而且近年来越来越多地应用于医药领域，引起人们的广泛关注。

小鸡炖蘑菇是一道具有特色的菜品。这道菜的主要原料包括一只约1000克的嫩公鸡，100克蘑菇，8个红枣。此外，还需要20克葱段，5片姜，约15克，10克干红辣椒，3块大料，4大匙生抽（约60ml），2大匙料酒（约30ml），5克盐，5克冰糖，适量水和2大匙食用油。

紫背菜，学名Gynura bicolor，是菊科三七草属的多年生草本植物，植株高度可达50至100厘米。 该植物叶片正面呈绿色，背面在干燥时转变为紫色，叶片两面均无毛覆盖。 紫背菜不仅营养丰富，而且价值高。其生长旺盛，抗逆能力强，很少受到病虫害的侵扰，因此基本无农药污染。

茼蒿（Chrysanthemum coronarium L.）又称同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、蓬花菜[1]、桐花菜（在福建等地也叫鹅菜、义菜），为桔梗目、菊科、茼蒿属一年生或二年生草本植物，叶互生，长形羽状分裂，花黄色或白色，与野菊花很像。瘦果棱，高二三尺，茎叶嫩时可食，亦可入药。

是罗马花椰菜，俗称青宝塔，是一种十字花科芸薹属甘蓝种一二年生草本植物，可食用。看上去有点像西兰花，绿油油的，在口感上，较花菜爽甜，口感丰富，是难得的蔬菜佳品。形态特征：罗马花椰菜花球表面由许多螺旋形的小花所组成，花球着生在短缩茎顶端，花球绿黄色，圆锥形，似宝塔。

请问紫苋菜有什么作用?在哪里可以买到?紫苋菜又别名什么?谢谢

1、明目 苋菜含有丰富的矿物质、胡萝卜素和维生素C及蛋白质。其维生素C的含量高于西红柿，植物蛋白的含量也很高。《随息居饮食谱》载它能治目疾、可令视物困难者食而得见。清热解毒 苋菜有清热解毒、通利小便等功效。

2、紫苋菜，又称紫苋菜菜，是一种紫色的青菜，外形像青菜，但颜色却是紫的。是一种营养丰富、口感软滑、清香可口的蔬菜，含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素等营养物质。紫苏是一种紫色的青菜，外表呈紫色。嫩叶和嫩茎可以食用，营养价值很高。

3、【别名】青香苋、红苋菜、野刺苋、米苋、人旱菜。【性味归经】性凉，味微甘；入肺、大肠经。【功效主治】清热利湿，凉血止血，止痢。主治赤白痢疾，二便不通，目赤咽痛，鼻衄等病症。

4、能够为机体补充花青素，而花青素有很好的清除自由基的作用，适当的吃紫苋菜补充花青素有很好的抗氧化、抗衰老的作用。从中医食疗的角度上来讲能够清热解毒，因为紫苋菜性味甘、微寒，对于阴虚火旺所导致的咽喉肿痛、眼睛红肿、疮毒的人，如果适当食用紫苋菜有很好的清热解毒的作用。

5、苋菜又叫清香苋，在南方比较常见，那么吃苋菜能起到什么功效与作用呢？苋菜中都含有哪些营养物质？今天我们就一起来了解一下。苋菜的功效与作用 清热解毒 咸菜性凉，有着很好的清热的功效，还能够起到清肝解毒的功效，对于湿热引起的肝火旺盛、咽喉红肿等病症有着很好的辅助治疗的作用。

旱菜做法

凉拌旱菜 1/6 旱菜，所有的叶子全部暴露在外面，表面上的土也比较多，清洗的时候一定要多洗几遍，最后一遍尽量开着水管冲一下。2/6洗好的旱菜要放进煮沸的水里，不时地搅拌一下，大约3~5分钟后旱菜就熟了，此时即可捞出。

旱菜的做法 准备干菜：将干菜放入清水中浸泡，直到软化为止。 清洗干菜：将软化的干菜用清水冲洗干净，去除杂质。 煮干菜：将清洗干净的干菜放入锅中，加入适量的水，煮沸后转小火煮30分钟左右，直到干菜变软。 调味：将煮好的干菜捞出，加入适量的盐、糖、鸡精等调味料，拌匀即可。

去除旱菜的枯叶。将旱菜泡在水池中，洗去其中的杂质。沥干水分，待用。锅中注入25毫升左右的食用油。烧至六成热即可。将旱菜倒入锅中煸炒一分钟左右。加入少许的食盐入味。加入适量的猪油。加入食盐以后旱菜会出水。加入少许的提鲜酱油以后，使我们的饭菜更美味。大火一分钟收汁出锅。